Zupa leśna

Tak przy październiku i obfitości leśnego runa w grzybki prezentuję kolejne danie, tym razem z wykorzystaniem podgrzybków. Pychota, zapraszam do gotowania.

Składniki

• 40 dag podgrzybków
• pół kilograma ziemniaków
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• łyżeczka mielonego kminku
• 250 ml gęstej śmietany
• pół litra mleka
• 2 łyżki mąki
• 4 żółtka
• sól
• pieprz
• pół pęczka koperku

Przygotowanie

1. Grzyby pokroić. Ziemniaki obrać i pokroić.
2. Pół litra wody zagotować, dodając liście laurowe, pieprz i kminek.
3. Ziemniaki i grzyby włożyć do innego rondla, zalać je odcedzonym wywarem z przypraw i gotować na niewielkim ogniu.
4. W mleku rozpuścić mąkę, wymieszać ze śmietaną, wlewać powoli do zupy i zagotować. 
5. Kiedy zupa będzie już gęsta, posolić do smaku i dodać żółtka. Rozprowadzić je w zupie i zdjąć z ognia zaraz po tym, kiedy zacznie się lekko gotować.
6. Posypać koperkiem, podawać z grzankami lub żytnim pieczywem.